En 1916, la princesse Romanoff est de passage à St-Seurin. Observant un pêcheur vider un esturgeon, elle le voit jeter les oeufs à l'eau : "Malheureux ! Vous rejetez les oeufs de ce poisson, ce qui est le meilleur et le plus cher, c'est un crime ! " et d'expliquer qu'en Russie, ces oeufs sont précieusement recueillis et conservés pour les vendre très chers sous le nom de "Caviar".

Piqué de curiosité, le pêcheur obtient la recette : passer les oeufs dans une sorte de crible, les porter dans une terrine et brasser pendant 40 minutes avec 40 grammes de sel au kilo. Cribler à nouveau, les laver, les égoutter et les mettre en boîtes. La princesse, en repartant, a oublié son petit parapluie. Mais promettant au pêcheur qu'elle enverrait quelqu'un peaufiner la recette, Jude Milh l'a conservé (aujourd'hui encore, il n'est pas sorti de la famille).

Jude Milh est devenu un des premiers préparateurs officiels de caviar, vendu sous la marque "Caviar de la Gironde-Parapluie de poche". En 1921, le capitaine Scott, ancien officier du Tsar de Russie, se rend dans le village afin de vérifier la qualité du caviar produit sur place.
La préparation artisanale s'améliore encore et Saint-Seurin d'Uzet devient la capitale du caviar.

Services

  • Carte Bancaire acceptée
  • Groupes
  • Ouvert toute l'année
  • Parking

Informations pratiques

Situation : Bord de Mer

Territoire : La Presqu'île d'Arvert et La Cote de beauté

Localisation : 39 Rue du Caviar
17120 Chenac Saint Seurin d'Uzet

Adresse

39 Rue du Caviar
17120 Chenac Saint Seurin d'Uzet

Coordonnées GPS

45° 30'9"N, 0° 50'3.36"W

Itinéraire vers ce lieu