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Le Vignoble

Des goûts et des couleurs mis en bouteille


      © GaramiAA - Fotolia.com

La Charente-Maritime produit au Nord de Saint-Jean-D’Angely, et sur les îles de Ré et d’Oléron, un vin de pays, d’appellation « Vin de Pays Charentais » disposant d’une Indication Géographique Protégée.  Blanc sec, rosé ou rouge fruités,  ces vins se marient  à merveille avec les spécialités de fruits de mer et les produits du terroir.

Mais, quand on évoque la Charente-Maritime, viennent à l’esprit de tout épicurien le Cognac et le Pineau, intimement liés à ce territoire et fruits d’un savoir-faire ancestral.

© shaiith - Fotolia.com

Précieuse eau-de-vie réputée dans le monde entier, le Cognac est né au XVIIème siècle et sa méthode de fabrication n’a pas varié. Issu d’une double distillation, il est ensuite vieilli en fût de chêne où il développe tout son arôme et prend sa couleur. Différents assemblages de crus et d’âges viennent ensuite créer son identité. On le déguste en digestif mais pas seulement, il est tendance de le mélanger à l’apéritif avec un soda.

Le Pineau rosé ou blanc, dispose d’une AOC. Ce breuvage délicat, né au XVIème siècle résulte d’ un savant mélange de jus de raisin et d’eau-de-vie de Cognac, vieilli ensuite en fûts de chêne. Le Pineau blanc développe au palais des saveurs de miel et d’épices tandis que le Pineau rosé est plus fruité. Rosé ou blanc, il se consomme frais, à l’apéritif, ou comme vin de dessert.