L'île aux oliviers Huile d’olive artisanale produite à Sainte-Marie-de-Ré

L'île aux Oliviers : Agriculteur, oléiculteur, sur L'île de Ré, ma passion pour l'olivier m'a amené à créer L'île aux Oliviers. Dans le prolongement, j'ai créé le concept des HUILES DU MONDE afin de mettre en valeur des terroirs rares et exceptionnels dans les plus belles régions. 

Les HUILES DU MONDE, c'est vous faire découvrir des huiles uniques qui reflètent le caractère et les différents arômes de chaque terre. Le Domaine De L'Île Aux Oliviers à Sainte-Marie-De-Ré est le premier domaine oléicole BIO sur la façade atlantique.

Domaine la Niña : Nichée au cœur des Montagnes Catalanes, le Domaine La Niña est une oliveraie composé d’arbres centenaires, une partie d’oliveraie est également en BIO.

Très difficile d'accès, les oliviers ont été plantés au siècle dernier, en cascade sur une vingtaine de terrasses. Ce domaine oléicole a façonné le flanc de montagne. La particularité du domaine est qu'il est situé dans les TERRES D'EBRE classées par l'UNESCO au titre de RÉSERVE DE LA BIOSPHERE. Grâce à ce lieu unique, les oliviers profitent de la fraicheur et de l'humidité de la montagne la nuit et de l'ensoleillement très chaud le jour.

Produit : Les olives sont cueillies à la période tournante ce qui leur donne un goût fruité avec une agréable longueur en bouche et un retour astringent. 

Les olives sont cueillies à la main et sont pressées chaque jour directement au moulin afin de conserver toute la puissance de l'arôme ainsi que les polyphénols très important pour la santé. L’huile d’olive vierge extra que nous proposons sublimera l'élégance de vos plats !

Nous avons également développé une gamme apéritive au travers de la tapenade verte, de la tartinade provençale, des tomates séchées à l’origan, des olives de table à l'ail et romarin, des olives de table noires et vertes dénoyautées, des olives de table mélange cocktail, des olives de table vertes farcies à la pâté d’anchois, des olives de table vertes farcies à la pâté de poivron, des sardines à l’huile d’olive, des sardines à la tomate et des sardines à l’huile d’olive et citron.  

Pour la qualité de mon travail en tant que petit producteur engagé, j'ai été sélectionné par les Maîtres Restaurateurs de France.