L'île aux oliviers Huile / Moutarde à Sainte-Marie-de-Ré

L'île aux oliviers : Agriculteur, oléiculteur, sur L'île de Ré, ma passion pour l'olivier m'a amené à créer L'île aux oliviers. Dans le prolongement, j'ai crée le concept des HUILES DU MONDE afin de mettre en valeur des terroirs rares et exceptionnels dans les plus belles régions. 

Les HUILES DU MONDE, c'est vous faire découvrir des huiles uniques qui reflètent le caractère et les différents arômes de chaque terre. Le Domaine De L'Île Aux Oliviers à Sainte-Marie-De-Ré est le premier domaine oléicole BIO sur la façade atlantique sur l'ILE DE RÉ.

Domaine la Nina : Nichée au cœur des Montagnes Catalanes, le Domaine La Nina est une petite oliveraie d'oliviers de variété 100 % Arbequina en conversion BIO, dont certains sont centenaires. 

Très difficile d'accès, les oliviers ont été plantés au siècle dernier, en cascade sur une vingtaine de terrasses. Ce domaine oléicole a façonné le flanc de montagne. La particularité du domaine est qu'il est situé dans les TERRES D'EBRE classées par l'UNESCO au titre de RÉSERVE DE LA BIOSPHERE. Grâce à ce lieu unique, les oliviers profitent de la fraicheur et de l'humidité de la montagne la nuit et de l'ensoleillement très chaud le jour.

Produit : Nos olives sont cueillies à la période tournante ce qui leur donne un goût fruité avec une agréable longueur en bouche et un retour astringent. C'est la typicité d'une huile de caractère montagnarde. 

Les olives sont cueillies à la main et sont pressées chaque jour directement au moulin afin de conserver toute la puissance de l'arôme ainsi que les polyphénols très important pour la santé. Le domaine la Nina produit une huile vierge extra 100 % naturelles qui sublimera l'élégance de vos plats !

Nous avons également développé une gamme apéritive au travers des tapenades vertes, des tartinades provençales, des olives de table noires confites, et des olives de table à l'ail et aux herbes de Provence.

Pour la qualité de mon travail en tant que petit producteur engagé, j'ai été sélectionné par les Maîtres Restaurateurs de France.