Criollos Chocolatier Chocolaterie artisanale haut de gamme au cœur du centre historique de La Rochelle

Criollos est une chocolaterie artisanale haut de gamme située au cœur du centre historique de La Rochelle et dont l'atelier de fabrication se trouve à Aytré.

Passionné de chocolat et amoureux des bons produits, Thomas Pontacq a fait son apprentissage chez 2 meilleurs ouvriers de France. Il reprend Criollos fin 2019 après avoir travaillé dans de belles maisons en France et en Suisse.

2 ans plus tard, il fait son entrée dans le TOP 10 des nouveaux talents français avec l'obtention de l'"Award de la Maîtrise" dans le Guide très prisé des Croqueurs de Chocolats. Ce club édite, chaque année, un guide gastronomique recensant les meilleurs chocolatiers de France. S'en suivent plusieurs "Tablettes d'OR" et un nouvel "Award" en 2023. Il confirme ainsi sa place dans la sélection des meilleurs chocolatiers français.

Toujours à la recherche d'un équilibre délicat des saveurs, Thomas Pontacq utilise dans ses préparations des ingrédients raffinés, dénichés auprès de producteurs engagés et reconnus pour la qualité de leurs produits. Ses chocolats et gourmandises sont garantis sans conservateurs, ni arômes artificiels, et réalisés uniquement avec des colorants naturels d'origine végétale.

Criollos fait partie des 5% des chocolateries françaises à fabriquer ses tablettes de chocolat directement à partir des fèves de cacao. Thomas Pontacq est un membre engagé du mouvement "Bean-To-Bar" qui garantie une vraie traçabilité et collaboration avec les producteurs de cacao. Vous retrouverez 12 origines différentes : 1 pays par continent, 2 plantations par pays, 1 pourcentage unique 72% pour une expérience gustative qui met avant tout à l'honneur des terroirs très différents. Les adeptes de la dégustation de vins peuvent ainsi reproduire l'expérience avec le chocolat et profiter de la palette aromatique très riche du chocolat.

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