Huîtres Lambert Pause gourmande autour des huîtres au marché rochelais

L'entreprise Huîtres LAMBERT est une histoire de famille qui perdure depuis 3 générations. Mathieu BON, petit fils du fondateur a repris l’entreprise familiale avec sa sœur Sarah BON, afin de perpétuer un savoir-faire et une tradition ancestrale.

La société commercialise environ 1500 tonnes d’huîtres par an à travers différentes filiales de France et de l’étranger. L'exploitation compte 10 ha de parcs en mer sur le bassin Marennes-Oléron et 10 ha à Paimpol en Bretagne, pour une production avoisinant les 500 tonnes d’huîtres par an.

Les 50 ha de claires que possède l’entreprise lui permettent d’obtenir une gamme d’huîtres très variées.

Les claires sont des anciens marais salants reconvertis, possédant un environnement très minéral, riche en nutriment qui confère aux huîtres un goût de terroir tant apprécié… Le maître mot des établissements Lambert est : "la qualité".

Espace Dégustation :

• Au marché de La Rochelle.
• Assiette d'huîtres, crevettes et bulots servies avec pain, beurre, citron, vin blanc.
• Tous les mercredis, jeudis, vendredis, samedis et dimanches de 10h à 13h (hors saison).
• Tous les jours en saison.