La Villa Bars à Vins / Cocktails / Bistrot / Tapas à Saint-Clément-des-Baleines

Il était une fois, trois amis d'enfance qui décidèrent d'acheter un restaurant. Après quelques mois de négociations, l'affaire est signée le vendredi 13 mars 2020. Trois jours plus tard, le monde s’arrêtait, restez chez vous...

Ce restaurant a son histoire, les acheteurs aussi.

Oliver et Xavier, amis depuis le pensionnat en 4^ème, et Charline, épouse de Xavier et amie des deux garçons depuis le lycée : une longue histoire là aussi... Après des chemins de vie différents (bordelaise pour l'un, parisiennes pour les deux autres), les trois amis se retrouvent sur l'Ile de Ré.

Après une première expérience dans la restauration avec Le Clocher (Ars en Ré), Xavier a un nouveau projet, encore plus fou que le premier : racheter le Chat Botté.

Nous voilà donc en mars 2020. Le restaurant signé, Olivier a travaillé chaque jour pour créer ce nouveau lieu, qui leur ressemble à tous les trois. Période intensive dans un contexte que l'on peut qualifier aujourd'hui d'historique.

Le mercredi 24 juin 2020 naissait La Villa. Un très beau succès dès les premiers jours. Quatre mois après, La Villa refermait ses portes jusqu'en juin 2021 : le succès de l'été 2020 s'est largement confirmé en 2021. On y vient pour déguster un petit déjeuner face au marché, pour déjeuner de palourdes, d'huitres, de salades, crêpes, poissons du jour... Dîner d'une belle côte de bœuf à partager. Et terminer par un délicieux cocktails crée par Léa, en regardant le jardin de la Villa se parer de douces couleurs du soir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération