Huîtres Poget Bar à huîtres / Dégustation de fruits de mer à La Tremblade

L'exquise spéciale

Production attentive et raisonnée pour une huître "d’exception". Élevée entre deux terroirs, les cotes Normandes et la Charente Maritime.

Elle nait l'été sur les parcs à captage des pertuis Charentais qui couvrent et découvrent aux grès des marées. Neuf mois plus tard elle est acheminée à quelques lieux sur des parcs plus océaniques et nourriciers qui favorisent sa croissance.

"Cinquante grammes plus tard" soit au printemps suivant, c'est l'époque de la transhumance. Le banc de la Madeleine, sur les plages d'Utah Beach, dans la baie des Veys en Normandie accueille nos huîtres pour une période de six à douze mois, dans ses eaux tumultueuses et riches en phytoplancton. Une fois le taux de chair et la taille recherchés acquis, l'heure du retour aux sources, dans nos eaux douces et stagnantes des marais d'affinage Charentais a sonné. Notre huitres achève sa maturation durant trois semaines ou plus.

La Galon d'or

Élevée sur nos plages estuarienne du Galon d'or au cœur de la Charente Maritime, notre huître est régulièrement battue par les vents d'ouest et les forts courants du redouté Pertuis de Maumusson, ce qui lui confère une coquille résistante et de forme régulière. Idéalement située au confluent de la Seudre et de la Gironde, notre huître profite de ce généreux apport en eau douce qui vient enrichir le plancton et les particules nécessaire à son alimentation.

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