Amaury Lafonta, une pâtisserie d’exception au cœur de La Rochelle
Amaury Lafonta, une pâtisserie d’exception au cœur de La Rochelle
326 m - La Rochelle
Gourmande
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Français
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Nouvelle adresse rochelaise ouverte par le Chef Carlos Foito et ses associés, le KOYA met à l’honneur la cuisine NIKKEI qui mêle les influences japonaises et péruviennes pour en faire l’une des plus variée, inventive et fine du monde. Au cœur de La Rochelle, voyagez à travers les saveurs et le savoir faire. Grâce à un parcours riche et intense auprès des plus grands chefs étoilés qui le mènera notamment à l’UMAMI et à l’IZUMI, Carlos affine ses techniques et se forge une identité culinaire originale.
En 2018, il arrive à La Rochelle où il rejoint des amis de longue date avec qui il partage l’Amour des saveurs et l’addiction à l’étonnement des papilles. Ils ouvrent ensemble le Ginger où ils proposent une cuisine créative, saine et variée d’inspiration multiculturelle.
C’est pour aller plus loin dans la luxuriance de possibilités offertes par la cuisine Nikkei et surtout pour partager cette cuisine extraordinaire avec leurs amis et leurs clients que l’idée du KOYA s’est imposée à Carlos et ses associés.
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