Les Basses amarres Table gourmande à Mornac sur Seudre près de Marennes Oléron

LES BASSES AMARRES – MORNAC-SUR-SEUDRE – CHARENTE-MARITIME – À PROXIMITÉ DU BASSIN DE MARENNES-OLÉRON

Une adresse discrète au cœur des marais ostréicoles

Situé à Mornac-sur-Seudre, classé parmi les plus beaux villages de France, le restaurant Les Basses Amarres s’inscrit dans un cadre naturel typique du bassin de Marennes-Oléron, entre chenaux ostréicoles, marais salants et ruelles fleuries. Ce lieu paisible offre un environnement propice à une pause culinaire tournée vers les produits locaux et la cuisine de marché.

Dans une salle à l’ambiance sobre et chaleureuse, ou sur la terrasse bordée de verdure aux beaux jours, les convives découvrent une carte courte, renouvelée au fil des saisons. Le chef, Franck Berthier, y propose une cuisine qui met en valeur le terroir charentais, en s’appuyant sur son expérience internationale.

Une cuisine locavore inspirée du terroir charentais

Formé dans de grandes maisons en Suisse, en Angleterre et en Afrique, Franck Berthier a longtemps officié au Royal Plaza de Montreux, hôtel cinq étoiles sur la Riviera vaudoise. Désireux de retrouver un lien direct avec les produits, il a choisi de s’installer à Mornac-sur-Seudre pour ouvrir un établissement à taille humaine. Son choix s’est naturellement porté vers une cuisine mettant à l’honneur les produits de la mer, les légumes de saison et les producteurs locaux.

Les huîtres proviennent de la maison Jérôme Miet, ostréiculteur et affineur installé juste en face du restaurant. Les poissons sont choisis chaque matin sur les petits ports alentours. Quant aux herbes, fruits et condiments, ils proviennent principalement de maraîchers et artisans de la région. La carte change régulièrement, selon les arrivages et l’inspiration du chef.

Une table discrète reconnue pour sa constance

Sans effet de style superflu, Les Basses Amarres séduit une clientèle fidèle et discrète. L’établissement figure dans plusieurs guides gastronomiques nationaux, dont le Guide Michelin, Le Petit Futé et TripAdvisor, où il est souvent salué pour la régularité de sa cuisine, la qualité du service et l’accueil bienveillant. Le cadre, sans ostentation, invite à une expérience sereine, dans le respect du produit et de la saison.

Une expérience culinaire entre terre et mer

La carte propose une sélection resserrée d’entrées, de plats et de desserts, parfois ponctuée d’un menu dégustation les soirs de semaine ou sur réservation. Les cuissons sont précises, les assaisonnements justes. Les assiettes, élégantes sans être sophistiquées, font écho à la philosophie du lieu : une cuisine fraîche, sincère et de saison, au service de la biodiversité locale.

Découvertes dans un rayon de 30 km autour de Mornac-sur-Seudre

L’implantation de Mornac-sur-Seudre permet de nombreuses découvertes dans un rayon proche. Les villages ostréicoles comme La Tremblade, Arvert ou Chaillevette proposent des haltes authentiques, entre cabane d’éleveurs, marchés de plein air et balades en bord de Seudre. Le port de La Grève invite à une promenade au fil de l’eau, avec vue sur les parcs à huîtres et les anciennes écluses.

Les amateurs de randonnée peuvent suivre le sentier des arts ou emprunter le chemin des douaniers entre Bourcefranc et La Tremblade, offrant des panoramas sur les claires ostréicoles et les oiseaux migrateurs. À 30 minutes de route, la ville de Royan offre des plages familiales, une architecture moderniste remarquable et un marché couvert réputé.

Du côté de l’intérieur des terres, Saint-Sulpice-de-Royan et Breuillet dévoilent un patrimoine rural bien conservé, tandis que les forêts de La Coubre offrent une respiration ombragée idéale en été. Enfin, les producteurs de Pineau, de miel ou de sel marin accueillent volontiers les visiteurs pour une dégustation ou une visite commentée de leur activité.

Ainsi, Les Basses Amarres s’inscrit dans un territoire riche de savoir-faire, propice à une escapade entre gastronomie, nature et culture locale.