Auberge du Moulin Restaurants à Saujon

Une élégante gourmandise

Anaïs et Olivier ont à cœur de proposer une carte savoureuse et inspirée, ainsi qu’un accueil souriant et chaleureux, digne d’un lieu au sein duquel le couple s’estime chanceux de pouvoir exercer leur passion.

Elle & Lui

Des bases solides pour ce jeune binôme au dynamisme sans faille. Anaïs a été formée au sein de La Table de Meursac, auprès de feu l’excellent Julien Massonnaud, tandis qu’Olivier faisait ses armes aux côtés du très renommé Chef Jacques Le Divellec dans son restaurant à La Rochelle. C’est lors d’une saison sur l’Île d’Aix que les deux âmes se rencontrent et ne se quittent plus. Une expérience mutuelle dont le couple compte bien faire profiter le plus grand nombre de gourmets.

Une évidence

Dans l’optique de se rapprocher de leur famille, le couple a visité bon nombre d’établissements. Et il leur aura fallu attendre la toute dernière proposition pour tomber immédiatement sous le charme de ce lieu insolite: « Nous sou- haitions acquérir un lieu situé soit face à la mer, soit près d’un cours d’eau. Alors quand nous avons vu la terrasse surplombant la Seudre... » Un endroit à l’image des deux professionnels, alliant tradition et modernité, une large place laissée à l’élégance et au raffinement.

La cuisine

"Tradition et modernité" pour- raient là aussi sans mal qualifier la cuisine d’Olivier, revisitant des grands classiques de la gastronomie française. L’épicurien travaille des produits de qualité, rigoureuse- ment sélectionnés et de saison, naturellement. Une saisonnalité qui rythme le renouvellement de la carte. Des viandes et des poissons préparés dans le grand respect, des plats en sauce aussi généreux que savoureux et des desserts mai- son que le Chef prend un malin plaisir à rendre plus gourmands chaque jour. Vos papilles apprécieront.