Visiter les maisons de Cognac : une expérience charentaise à vivre !

Chermignac
Visiter les maisons d ...

Réputé dans le monde entier, son vignoble étend ses vertes vignes sur les reliefs vallonnés de la Charente-Maritime et de la Charente. Sur ces terres ancestrales pousse le raisin blanc dont le vin, doublement distillé et vieilli dans des fûts de chêne, donne vie à un élixir à la merveilleuse robe ambrée. Il se déguste sec, "on the rocks" mais se savoure aussi bien en cocktails… Il s’agit bien sûr du cognac ! Rien de tel qu’un séjour dans le vignoble de Cognac pour découvrir les milles facettes de ce spiritueux. Ici, les viticulteurs, petits producteurs et maisons de Cognac de renom ouvrent les portes de leur propriété pour dévoiler leurs secrets de fabrication et leur savoir-faire. Direction le village de Chermignac dans la Saintonge à la rencontre de la famille Vallein Tercinier, producteurs de cognac depuis 1850 !


Cognac Vallein Tercinier

Le vignoble de Cognac, un terroir d’exception

Rigoureusement délimitée par décret depuis 1909, l’aire de production du cognac est couverte par 80000 hectares de vignes constituées pour l’essentiel de cépage ugni blanc, colombard et folle blanche. Ce vignoble, relativement vaste, ne se limite pas aux alentours de la ville de Cognac et regroupe plusieurs milliers d'exploitations et de fabriques de cognac entre la Charente, la Charente-Maritime (dont les îles de Ré et d’Oléron) et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres. Devenu une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1936, il se distingue par différents crus repartis en 6 appellations géographiques : la Grande et la Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaires.

La bonne idée : Pour consulter notre sélection de producteurs de vins et de Cognac, visitez notre rubrique.


Cognac Vallein Tercinier


Le cognac : une histoire fascinante

Les sols calcaires charentais étaient déjà propices à la production de vin à l’Antiquité. Hérités des Romains, les vignobles d’Aunis et d’Angoumois produisaient des vins appréciés des Anglais, des Hollandais et des Scandinaves. Comme ces vins souffraient des longs voyages en mer, la distillation fût introduite au XVe siècle par les Hollandais. Les marchands importaient ainsi l’eau-de-vie, qui additionnée d'eau, prit le nom de "brandwijn" (vin brulé), ou encore le « brandy ». Trois siècles plus tard, les Charentais inventèrent le procédé de double distillation en modifiant les alambics en cuivre. Ils bonifièrent encore leurs eaux-de-vie grâce à un vieillissement en fût de chêne. Un spiritueux aux parfums subtils était né : le cognac. Grâce au fleuve Charente propice aux échanges commerciaux, les gabarres chargées de barriques de cognac descendaient l’estuaire jusqu’à la Rochelle, où elles étaient embarquées sur des voiliers en direction des pays nordiques. Ainsi, après le commerce du sel, l’eau-de-vie de vin est un des piliers de l'économie charentaise.


Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

L’eau de vie de Cognac est fabriquée selon des traditions ancestrales, inchangées de nos jours


Visite de la maison Vallein Tercinier à Chermignac

Si vous êtes de passage dans la région, une étape dans une maison de cognac s’impose pour comprendre l’intégralité du processus de fabrication, de la vinification à la distillation. Le territoire du vignoble de Cognac est semé de châteaux, de manoirs et d’élégantes bâtisses en pierres entourées de domaines viticoles qui s’étendent à perte de vue.

La bonne idée : Vous n’êtes qu’à quelques minutes de la ville de Saintes. Lisez nos articles pour organiser votre séjour en Saintonge. Que faire en Val de Saintonge et à Saintes ? Le Top 10 des choses à faire à Saintes et Saintes au fil de l’eau : promenade en gabare sur la Charente !


Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

Nous choisissons de nous rendre dans la Saintonge, au Domaine des Forge, dans une maison de cognac où l’assemblage et le vieillissement sont pratiqués comme un art depuis 1850. Des années d’expérience et de connaissances accompagnées d’un profond respect des traditions ont permis à la famille Vallein Tercinier de produire des Cognacs et des Pineaux des Charentes d’exception. Dans la cour de la magnifique propriété du domaine, nous rencontrons Guillaume Tercinier, un des héritiers de ce savoir-faire familial qui se perpétue depuis cinq générations.


Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

Les alambics en cuivre chauffent de la mi-novembre à fin mars


La visite commence par la découverte de la distillerie qui compte huit alambics dit « charentais » en cuivre rouge d’une forme bien spécifique, chacun avec sa chaudière, ses cols de cygne et son serpentin. Là, Guillaume présente avec passion l’histoire du domaine, de sa famille et du vignoble de cognac. Nous entrons dans le vif du sujet en détaillant le processus de récolte, de vinification,de double distillation qui permet de conserver la saveur du fruit et concentrer les arômes. Nous le suivons ensuite dans l'impressionnant chai de vieillissement centenaire pour découvrir le long processus de vieillissement des eaux-de-vie de cognac et le travail de maître de chai.


Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

Le “Paradis” où sont précieusement gardés les plus anciens cognacs

Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier


Il est maintenant temps de mettre en pratique nos connaissances théoriques sur les saveurs du cognac ! Une dégustation s’impose pour apprécier les subtilités des différents cognacs de la famille Vallein Tercinier. En effet, les cognacs sont classés selon la durée de vieillissement : les jeunes VS (Very Special) ont au moins deux ans, les VSOP (Very Superior Old Pale) au moins quatre ans, les XO (Extra Old) au moins dix ans, les XXO (Extra Extra Old) au moins quinze ans, aussi appelés les Hors d'âge et Vieille Réserve. Un véritable voyage pour les sens !


Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

Dégustation : le cognac présente une palette aromatique stupéfiante représentée dans la « Roue des Aromes »

Cognac Vallein Tercinier
Tous les produits de la famille ValleinTercinier sont en vente directe dans la boutique du domaine

Route touristiques et grandes maisons de Cognac

Parmi les maisons de négoce emblématiques à visiter dans la région, vous retrouverez les maisons Hennessy, Martell, Rémy Martin, Courvoisier mais également Hine, Meukow, Frapin, Camus, Baron Otard, Boinaud, Montifaud, Bourgoin et Les frères Moines, ABK6, Bache-Gabrielsen, Maison Frapin, Thomas Hine & Roullet-Fransacou encore Tiffon-Braastad qui portent haut les couleurs de leurs eaux-de-vie à travers le monde.

Pour découvrir la Charente et la Charente-Maritime en prenant votre temps, faire des haltes dans les domaines viticoles et discuter avec les artisans, il existe plusieurs routes viticoles et touristiques. La Route touristique des vins du Cognac s’étend de Saintes à Angoulême alors que les "Étapes du Cognac" invitent à explorer, de village en village, les traditions viticoles et le patrimoine du vignoble charentais d’appellation Cognac.

Vous avez aimé notre reportage ? Retrouvez-en d’autres sur le blog du Guide Charente-Maritime. Connectez-vous à la page Facebook du Guide Charente Maritime pour être tenu au courant de nos nouveautés. Nous sommes aussi sur Instagram @guidecharentemaritime


Article et photos préparés par Lesley Williamson pour le Guide Charente Maritime


Retour à la page "Gourmande"

Vous aimerez aussi

Saintes au fil de l’eau : promenade en gabare sur la Charente !

Saintes au fil de l’eau : promenade en gabare sur la Charente !
Saintes au fil de l’eau : promenade en gabare  ...

7,4 km - Saintes

Top 10 des choses à faire à Saintes

Top 10 des choses à faire à Saintes
Top 10 des choses à faire à Saintes

7,4 km - Saintes

Que faire en Vals de Saintonge et à Saintes ?

Que faire en Vals de Saintonge et à Saintes ?
Que faire en Vals de Saintonge et à Saintes ?

7,4 km - Saintes

L'amphithéâtre de Saintes

L'amphithéâtre de Saintes
L'amphithéâtre de Saintes

7,4 km - Saintes

Crêperie Victor Hugo

Crêperie Victor Hugo
Crêperie Victor Hugo

7,4 km - Saintes

Évènements à proximité

Découverte YOGA DU RIRE

Découverte YOGA DU RIRE
Découverte YOGA DU RIRE

26/04/2024

2,1 km - Thénac

Divers

ECLATS de Thénac

ECLATS de Thénac
ECLATS de Thénac

15/06/2024

2,1 km - Thénac

Concerts

Foliflores des serres de Chadignac

Foliflores des serres de Chadignac
Foliflores des serres de Chadignac

03/05/2024 au 05/05/2024

4,3 km - Saintes

Foires et Salons

Visite guidée - L'école militaire des métiers de l'aéronautique

Visite guidée - L'école militaire des métiers de l'aéronautique
Visite guidée - L'école militaire des métiers  ...

09/07/2024

4,6 km - Saintes

Divers

Exposition Arts et Images

Exposition Arts et Images
Exposition Arts et Images

13/04/2024 au 21/04/2024

5,5 km - Les Gonds

Expositions

Visite enquête aux Gonds

Visite enquête aux Gonds
Visite enquête aux Gonds

11/07/2024

5,6 km - Les Gonds

Divers

Journée découverte "Rioux, en Saintonge romane"

Journée découverte "Rioux, en Saintonge romane"
Journée découverte "Rioux, en Saintonge romane"

21/04/2024

6,0 km - Rioux

Divers

Festival sur la place (ou à emporter) #7

Festival sur la place (ou à emporter) #7
Festival sur la place (ou à emporter) #7

02/05/2024 au 05/05/2024

6,1 km - Saintes

Théâtre

Paulo, humoriste « A Travers Champs »

Paulo, humoriste « A Travers Champs »
Paulo, humoriste « A Travers Champs »

24/05/2024

7,0 km - Saintes

Divers

Vente de plants bio et locaux

Vente de plants bio et locaux
Vente de plants bio et locaux

22/04/2024 au 27/04/2024

7,1 km - Saintes

Marchés

À découvrir aux alentours

Cognac Vallein Tercinier

Cognac Vallein Tercinier
Cognac Vallein Tercinier

La Famille Vallein Tercinier reçoit pour faire découvrir le principe de distillation, la magie d'un chai de ...

257 m - Chermignac

Amphithéâtre Gallo-Romain

Amphithéâtre Gallo-Romain
Amphithéâtre Gallo-Romain

Un peu d’histoire… Le peuple des Santons occupait la Saintonge à l’époque gauloise. Les Romains ont conquis ...

7,3 km - Saintes

Vallée de la Charente

Vallée de la Charente
Vallée de la Charente

La Vallée de la Charente est un site naturel, classé « Natura 2000 ». La zone de protection s’étend ...

7,4 km - Saintes

Saintes

Saintes
Saintes

Saintes et ses 2000 ans d’histoire invitent à remonter le temps. Son amphithéâtre gallo-romain, un des plus ...

7,4 km - Saintes

Canal de Charras

Canal de Charras
Canal de Charras

Le Canal de Charras relie la rivière Devise au fleuve Charente. Il permet de canaliser les eaux des marais ...

7,6 km - Rochefort

Balades à proximité

Circuit vélo n°1 Rétaud

Circuit vélo n°1 Rétaud
Circuit vélo n°1 Rétaud

4,4 km - Rétaud

Vélo / route

Rioux : l'étang des Brousses

Rioux : l'étang des Brousses
Rioux : l'étang des Brousses

6,1 km - Rioux

Marche à pied

Saintes - Le centre historique

Saintes - Le centre historique
Saintes - Le centre historique

7,5 km - Saintes

Marche à pied

Saintes - Côté fleuve & côté nature

Saintes - Côté fleuve & côté nature
Saintes - Côté fleuve & côté nature

7,6 km - Saintes

Marche à pied Vélo vtc Vtt

Circuit VTC N°19 - St-Léger

Circuit VTC N°19 - St-Léger
Circuit VTC N°19 - St-Léger

9,9 km - Saint-Léger

Vélo / route