Les Caves Jules Gautret Une production familiale depuis des générations à Siecq

La Cave Jules Gautret de Siecq vous accueille toute l'année du mardi au samedi afin de faire découvrir à vos papilles l'univers vinicole de nos deux Charentes. Dégustez nos vins, pineaux et cognacs pour saisir tout le savoir-faire des différents acteurs locaux de notre coopérative. Du viticulteur au maître de chai, laissez-vous ensuite porter et conseiller par Nathalie et Sarah dans le choix du produit qu'il vous faut.

Pour compléter le tour de la région, découvrez notre sélection de produits gourmands locaux.

La Cave Jules Gautret de Siecq est le paradis du cognac et du pineau. Elle est située sur la route de Saint-Jean-d'Angély à Angoulême, à l'entrée du village sur la gauche, en arrivant de Matha. Créée en 1953 au lieu-dit du Liboreau, la cave est transférée à Siecq au début des années 70. Entièrement détruites en 1994 par un incendie, les installations vinicoles sont reconstruites en neuf mois, pour les vendanges de 1995.

La cave de Siecq produit du vin de pays charentais, des moûts de raisin pour les pineaux et des vins pour la fabrication de cognac. Les raisins sont récoltés sur environ 250 hectares, ce qui représente 2 860 tonnes de fruits. La cave produit chaque année 22 000 hectolitres de vin réparti comme suit : 30 % de vin rouge, 30 % de vin rosé et 40 % de vin blanc. La cave dispose de deux conquets pour réceptionner la vendange. Les raisins descendent ensuite dans un égrappoir qui sépare les baies de la rafle. Trois pressoirs pneumatiques assurent le pressurage de la vendange.

Le jus de raisin est envoyé dans des cuves pour la fermentation. Pour le vin rouge, une phase intermédiaire de macération, de deux semaines à un mois, est observée avant le pressurage. Cette étape permet au vin d'obtenir sa robe rouge. La cave de Siecq réserve un lieu de stockage pour le cognac. Les grands tonneaux contiennent 35 000 litres d'eau-de-vie. Comme pour le cognac, la zone d'élevage des pineaux réserve plusieurs tonneaux de 350 hectolitres. Plus loin, on accède à un chai voûté dans lequel sont conservées les plus anciennes barriques de pineau.

Les vieux pineaux présentent au moins sept ans d'élevage. La patine que l'on observe sur les fûts témoigne du travail effectué depuis de longues années, soit pour le vieillissement du pineau, soit pour celui du cognac, dont les plus âgés datent de 1995.

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